Pastel de verduras con bechamel de tomate

2016-12-20
  • Porciones: 8-10
  • Tiempo de preparación: 45 m
  • Tiempo de cocción: 40 m
  • Tiempo total: 1:25 h

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 8 espárragos verdes
  • 300 gr de guisantes
  • 300 ml de nata
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla y harina para el molde
  • Para hacer el puré de porrusalda:
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para la bechamel de tomate:
  • 100 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina
  • 500 ml de leche
  • 300 ml salsa de tomate
  • sal

Método

Paso 1

Para las verduras que irán dentro del pastel, limpia los puerros y retira la parte verde. Pela las zanahorias. Cuece las hortalizas en entero en una cazuela con agua y sal. A mitad de la cocción agrega los espárragos y deja que todo se cueza, en total unos 20 minutos. Cuece también los guisantes con un poco de agua y sal durante unos 10 o 15 minutos. Para hacer el puré de porrusalda, trocea los puerros y las zanahorias. Pela también la patata y cáscala. Sofríe en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sazona y cubre con agua. Cuece y tritura. Mezcla el puré con la nata. Bate hasta que se mezclen todos los ingredientes. Salpimienta y agrega los guisantes. Unta un molde de forma rectangular con mantequilla y harina, también puedes forrarlos con papel de horno. Vierte una capa de la mezcla en el molde, coloca encima las zanahorias y vuelve a añadir un poco más del puré. Agrega los puerros y vuelve a rellenar con la mezcla de puré. Por último coloca los espárragos y cubre el molde con la mezcla. Pon el molde al baño maría y hornea a 180ºC durante unos 40 minutos. Deja que se enfríe y reserva Para hacer la bechamel de tomate, derrite la mantequilla y agrega la harina. Mezcla y deja que se tueste. Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que espese y sazona. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Una vez que el pastel esté frío, desmóldalo. Corta las rebanadas y caliéntalo en el horno. Sirve una ración y acompaña con la salsa de bechamel y tomate.

La Navidad es una buena ocasión para reunir a la familia y cenar juntos. Sin embargo, no todas las personas acostumbran a seguir la misma dieta.

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana, ya sea por motivos de salud o de ética, dejando de lado la carne y el pescado. Los veganos, además, también rechazan cualquier alimento de origen animal, como los lácteos, los huevos o la miel.

Sin embargo, no por ello se debe pensar que se trata de una dieta aburrida, ya que hay una gran variedad de ingredientes con los que elaborar recetas sorprendentes: verduras, frutas, cereales, legumbres, hongos…

Con motivo de la Navidad, hemos preparado un menú especial para vegetarianos y veganos donde predomina el color, los sabores y sobre todo, la imaginación.

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