BARCOS DE PLÁTANO AL ESTILO CUBANO

2017-01-17
  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 15 m
  • Tiempo de cocción: 15 m
  • Tiempo total: 30 m

Ingredientes

  • 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos con ajíes verdes
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de condimento
  • 6 plátanos grandes pelados (6 grandes = alrededor de 4 libras)
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
  • 1 paquete (8.8 onzas) de arroz al estilo español cocinado, calentado
  • 1 limón mediano, picado en 6 piezas
  • Queso fresco desmenuzado, opcional

Método

Paso 1

Precaliente el horno a 425°F. Rocíe un plato para hornear de 13x9 pulgadas con el spray de concina. Combine los tomates escurridos y el cilantro en un tazón pequeño y colóquelo a un lado.

Paso 2

Combine el aceite y el condimento en otro tazón pequeño; generosamente aplique la mezcla de aceite a los plátanos. Colóquelo en un plato y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo hornear por 15 a 20 minutos o hasta que los plátanos se hayan ablandado. Deje que reposen por 2 minutos. Cuidadosamente corte cada plátano a lo largo, por la mitad, teniendo cuidado de no cortar los extremos ni las partes inferiores.

Paso 3

Uniformemente, divida y vierta los frijoles en cada plátano usando una cuchara. Cubra cada uno uniformemente con la mezcla de arroz y tomate. Corta cada plátano a lo largo, por la mitad y sírvalos con el limón. Espolvoree el queso encima, si lo desea.

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