Compota de piña

2017-01-05
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 20 m
  • Tiempo de cocción: 0 m
  • Tiempo total: 20 m

Ingredientes

  • 1 piña
  • 50 g de azúcar moreno
  • 50 g de uvas pasas
  • 2 limas
  • 5 granos de cardamomo
  • 250 g de queso fresco
  • 6 galletas

Método

Paso 1

Ralla la cáscara de una lima y resérvala. Pon medio litro de agua en un cazo. Añade el azúcar, el cardamomo, las uvas pasas y el zumo de la otra lima. Deja que reduzca hasta conseguir 8 cucharadas soperas de jarabe denso. Pela la piña, córtala en tacos y colócalos en un bol. Báñalos con el jarabe caliente. Cuando se temple, tapa el bol con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico. Corta el queso en daditos y maja las galletas hasta que queden en polvito. Sirve la compota con el queso en taquitos. Espolvorea con la ralladura de lima y con las galletas machacaditas.

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