Croquetas de tofu al estilo Mediterráneo

2016-06-01
  • Porciones: 14-16
  • Tiempo de preparación: 20 m
  • Tiempo de cocción: 5 m
  • Tiempo total: 25 m

Ingredientes

  • 400 gr. de tofu firme
  • 40 gr. de nueces mondadas
  • 2 dientes de ajo
  • 45 ml. de zumo de limón
  • 250 gr. de calabacín
  • 450 gr. de tomate maduro o de pera
  • 1 c.c. de orégano
  • 1 c.c. de tomillo
  • 1 c.s. de hirbabuena fresca picada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Pan rallado

Método

Paso 1

1. En el vaso de la batidora, trituramos las nueces hasta que se quede en trocitos pequeños. Añadimos el tofu cortado y bien escurrido, los ajos y el zumo de limón. No te preocupes por el tamaño de los trozos de tofu, simplemente es para que sea más fácil triturarlo. Trituramos juntos todos estos ingredientes hasta que quede una pasta uniforme. Añadimos el orégano, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Pasamos esta mezcla a un bol grande y reservamos. 2. Pelamos y rallamos el calabacín. Le quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en cubitos. Picamos también la hierbabuena. Añadimos estos ingredientes a la mezcla que tenemos reservada en el bol. Removemos con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien ligados. 3.Formamos ahora las croquetas. Nosotros hemos optado por darles una forma aplanada de 1,5 cm. de grosor, pero podéis hacerlas con la forma tradicional. Rebozamos las croquetas en pan rallado. 4.Ponemos a calentar aceite en una sartén para freír las croquetas. Pondremos la cantidad de aceite necesaria para que cubra la mitad de las croquetas y esperaremos a que esté bien caliente antes de empezar a freír. 5. Freímos las croquetas unos 5 minutos por cada lado. Al sacarlas de la sartén las dejamos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite de la fritura antes de servirlas.

Calificación promedio

(5 / 5)

5 5 1
Calificar esta receta

1 valoración(es) recibida(s)

Carnívoros Anónimos es patrocinado con anuncios publicitarios
Disponible, Contáctanos anunciantes