Ensalada juliana con pesto de nueces

2015-07-26
  • Servings : 4
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 15m

Ingredients

  • 150 gr de calabacin
  • 100 gr de zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr de judías verdes cortadas en julianas
  • 100 gr de puerro finamente picado
  • ingredientes para la salsa pesto
  • 50 gr de albahaca
  • 50 gr de hojas de perejil
  • 1 ajo
  • 3 cdas soperas de aceite de oliva
  • 75 gr de nueces peladas
  • sal al gusto

Method

Step 1

Lava y corta todas las verduras en juliana: primero en lonchas finas a lo largo y después, cada una de estas en tiras finísimas.

Step 2

Lava las hojas y échalas al vaso de la batidora. Pela y abre el ajo, y retírale el centro. Añádelo a las hojas, y también las nueces, tres cucharadas de aceite, una pizca de sal y una cucharada de agua.Muele todo bien hasta que quede una salsa homogénea. Si quedase demasiado espeso, añade un poco más de aceite. Corrige de sal al final.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Energía [kcal]

    290
  • Calcio [mg]

    109
  • Fósforo [mg]

    310
  • Fibra [g]

    15,2
  • Potasio [mg]

    996
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