Espaguetis con peras y salsa de nueces

2016-08-13
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 25 m
  • Tiempo de cocción: 20 m
  • Tiempo total: 45 m

Ingredientes

  • 120g de espaguetis integrales aprox.
  • 1 pera madura pequeña , pelada y cortada en rodajas.
  • 75ml de caldo vegetal.
  • 40ml de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de margarina vegetal.
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cebolla roja, pequeña, cortada en cuartos y estos en rodajas.
  • 1 diente de ajo pequeño, majado en el mortero.
  • 25g de nueces partidas por la mitad.
  • 30g de sésamo tostado y molido.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • Una cucharadita (un chorrito) de zumo de limón.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • Orégano fresco para adornar
  • Un puñadito de semillas de girasol.

Método

Paso 1

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente . Escúrrela bien y resérvala caliente. Pon las peras en una cazuela con el caldo de verduras y el vino. Cocínalas a fuego suave unos 10min. Escúrrelas , pero no tires el líquido de la cocción. Calienta la margarina y el aceite en una cazuela y saltea en ella la cebolla y el ajo 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen. Añade las nueces, el orégano y el zumo de limón y sigue removiendo. Añade las peras y 4 cucharadas del líquido de su cocción, incorpora el sésamo molido y deja cocer todo junto a fuego suave un par de minutos más. Salpimenta al gusto. Mezcla la pasta con la salsa y sírvela decorada con las hojas de orégano fresco y las semillas de girasol.

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