Pastel de Choclo

2017-04-13
  • Porciones: 4-6
  • Tiempo de preparación: 20 m
  • Tiempo de cocción: 40 m
  • Tiempo total: 60 m

Ingredientes

  • 6 o 7 mazorcas de choclo fresco
  • un puñado de albahaca fresca
  • 1 cdta de sal
  • 1 taza de leche de soja sin azúcar o cualquier otra leche vegetal
  • 1 cebolla grande picada – o dos medianas
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
  • 1 y 1/2 taza de carne de soja texturizada
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1/2 cdta de comino
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 chorro de salsa de soja
  • 1 cda grande de margarina
  • sal y pimienta
  • 10 a 12 aceitunas cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de pasas de uva – opcional

Método

Paso 1

Para preparar la crema pastelera rallar el maíz o choclo fresco con rallador y poner en una cacerola junto con la albahaca picada y la leche. Cocinar durante 20 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue. Si no queda suficientemente pastoso porque tiene mucho líquido agrega 3 o 4 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 taza de agua y cocina un para de minutos para que cuaje. Dejar enfriar.Para el pino rehogar la cebolla en el aceite y agregar la carne de soja y condimentos. Agregar poco a poco el agua caliente, sal pimienta y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos o apagar el fuego y tapar para que la soja se ponga tierna y absorba todo el agua. Para finalizar agregar una cucharada de margarina y las aceitunas. Probar si está bien de sal y si la soja está tierna.

Paso 2

Armado del pastelEn una fuente de vidrio grande o en 5 o 6 individuales poner primero la carne de soja y si se quiere unos trozos de tofu o pollo vegetal, pasas y arriba echar la crema pastelera y espolvorear con un poco de azúcar. Hornear durante 30 minutos a fuego medio-fuerte (200 -220ºC).

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