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Seitán con verduras

2016-12-21
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1:10 h
  • Tiempo de cocción: 30 m
  • Tiempo total: 1:40 h

Ingredientes

  • 1 kg de harina blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 50 g de alga espagueti de mar
  • un vaso salsa de soja
  • 750-1 l de agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Método

Paso 1

Pon la harina sobre una superficie limpia, haz un cráter en el medio y vierte un poco de agua y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos y sigue añadiendo agua poco a poco mientras amasas hasta conseguir una masa compacta y flexible. Lava la masa bajo el grifo o en un bol hasta que suelte todo el almidón y quede solo el gluten. Sabrás que esto es así cuando el agua quede limpia. Cuece la bola de gluten en una cazuela con abundante agua, la salsa de soja y un buen chorro de vinagre durante 1 hora. Escurre y deja que se temple. Pon las algas a remojo durante 15 minutos y cuécelas en una cazuela con abundante agua durante 30 minutos aproximadamente. Escurre y reserva. Corta el puerro en bastones, ralla la zanahoria y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina a fuego vivo. Añade las algas y remueve. Agrega el calabacín cortado en bastones y cocina hasta que las verduras estén en su punto. Riega con un chorrito de salsa de soja, remueve y reserva. Corta el seitán en filetes y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Salpimienta. Sirve el seitán con las verduras y espolvorea con perejil picado.

La Navidad es una buena ocasión para reunir a la familia y cenar juntos. Sin embargo, no todas las personas acostumbran a seguir la misma dieta.

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana, ya sea por motivos de salud o de ética, dejando de lado la carne y el pescado. Los veganos, además, también rechazan cualquier alimento de origen animal, como los lácteos, los huevos o la miel.

Sin embargo, no por ello se debe pensar que se trata de una dieta aburrida, ya que hay una gran variedad de ingredientes con los que elaborar recetas sorprendentes: verduras, frutas, cereales, legumbres, hongos…

Con motivo de la Navidad, hemos preparado un menú especial para vegetarianos y veganos donde predomina el color, los sabores y sobre todo, la imaginación.

Tipo de receta:
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