Sopa de miso y tofu

2018-04-13
  • Porciones: 4-5
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocción: 15 m
  • Tiempo total: 25 m

Ingredientes

  • Berenjena, 1 china o 1 trozo de berenjena normal
  • Zanahoria, 1
  • Puerro, 1 (solo la parte blanca)
  • Apio, 1 ramita
  • Nabo, 1 trozo
  • Chirivía, 1 trozo
  • Champiñones, 4
  • Tofu, 150 g
  • Mugi miso, 2 cucharadas
  • Fideos tipo vermicelli, 20 g (opcionales)
  • Aceite de sésamo, 1 cucharada
  • Agua, 500 ml

Método

Paso 1

Empezamos lavando, pelando y troceando las verduras en dados pequeños, rodajitas o bastones, pero procurando que el grosor sea similar.

Paso 2

En una olla o un cazo ponemos a calentar el aceite y rehogamos las verduras durante unos 5 minutos a fuego medio, añadimos el tofu cortado en dados, mezclamos y agregamos el agua. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas a nuestro gusto. Yo lo dejo escasos 10 minutos porque me gustan al dente.

Paso 3

En un bol aparte ponemos el miso, añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo de las verduras y lo disolvemos bien. Apagamos el fuego, añadimos el miso disuelto a la olla, mezclamos bien y echamos los fideos vermicelli, dejamos reposar 3 minutos para que se hidraten y servimos.

Paso 4

Como el miso aporta sal, yo no le pongo sal ni a las verduras ni al caldo, pero si os gusta la comida salada es posible que tengáis que añadir un poco más.

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