Tabuleh ensalada de cous-cous

2014-01-06

Cocina : Internacional, Vegana
Tipo: Entradas
Nivel Fácil, Intermedio

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 m
Tiempo de cocción: 0 m
Tiempo total: 10 m

Ingredientes

2 tazas de cous-cous
2 tazas de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
20 aceitunas sin hueso
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
un ramillete de perejil fresco
un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
sal y pimienta

Método

Paso 1

Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando cuya preparación es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorba todo el agua. Añadimos el aceite y removemos para que el grano quede suelto.

Paso 2

Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del cous cous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Paso 3

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito