Tabuleh ensalada de cous-cous

2014-01-06
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocción: 0 m
  • Tiempo total: 10 m

Ingredientes

  • 2 tazas de cous-cous
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 20 aceitunas sin hueso
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de zumo de limón
  • un ramillete de perejil fresco
  • un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
  • sal y pimienta

Método

Paso 1

Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando cuya preparación es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorba todo el agua. Añadimos el aceite y removemos para que el grano quede suelto.

Paso 2

Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del cous cous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Paso 3

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito

Calificación promedio

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Información Nutricional

Esta información es por porción.

  • Calcio [mg]

    15.4
  • Hidratos carbono [g]

    1.3
  • Agua [g]

    19.5
  • Carotenos [µg]

    1026
  • Energía [kcal]

    9.0
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